Anda sedang mencari inspirasi resep Kimchi Korea yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Kimchi Korea yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Kimchi Korea, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Kimchi Korea enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Kimchi Korea sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Kimchi Korea memakai 21 jenis bahan dan 25 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Udah nyidam bangett sma lauk probiotik ini....beli bahannya njelimet...buatnya jga full dayπ kebayang enaknya tpi...sudah ngiler sejak zaman old...π Bener-bener resep terpanjang sepanjang masaπ€π€
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Kimchi Korea:
- Penggaraman Sawi
- 3 sawi putih besar
- 250 gr garam halus
- 1 liter air
- Bumbu kimchi
- 1 bawang bombay ukuran kecil (57 gr)
- 1 buah pear (240 gr)
- 15 bawang putih (50 gr)
- 2 sachet saori saos tiram (pengganti kecap ikan korea)
- 6 sdm madu
- 50 gr bubuk cabe korea/gocugharu (bisa diganti boncabe)
- 50 gr bubuk cabe lokal
- 1 sdm garam halus
- 3 sdm gula pasir
- 300 gr daun bawang
- 2 buah lobak
- Cream kaldu kimchi
- 20 cm rumput laut kering (dry kelp)
- 5 buah jamur shittake kering
- 2 sdm tepung terigu
- 1 liter air
Langkah-langkah untuk membuat Kimchi Korea
1
Siap kan sawinya. Potong sedikit bonggolnya dan belah sekitar 10 cm kemudian tarik belah menggunakan tangan kemudian belah lagi menyilang (1 sawi jadi 4 potong)
2
Cuci sawi dengan air mengalir hingga bersih sampai ke sela sela terdalam. Tiriskan
3
Panaskan 900 ml air, hingga hangat saja (tes menggunakan jari telunjuk)
4
Siapkan 75 gr garam halus dan taruh dalam wadah. Dan masukkan air hangatnya. Aduk hingga larut
5
Tambahkan 2 gelas air dingin
6
Rendam sawi dengan air garam, celup celup dan tiriskan kembali. Ulangi sampai sawi habis.
7
Selanjutnya penggaraman sawi. Siapkan 75 gr-100 gr garam halus.
8
Ambil sawi, gosok gosokkan sawi dengan garam di tiap helainya, depan dan belakang, namun yang digosok hanya bagian tulang sawinya saja.
9
Setelah semua selesai, masukkan ke dalam kontainer, tutup dan diamkan di suhu ruang minimal 6 jam, maksimal 12 jam
10
Cek sawi, jika bagian putih ditekuk sudah tidak bisa patah, berarti penggaraman sudah selesai
11
Buang air garamnya. Cuci helai demi helai di air mengalir. Ulangi pencucian hingga 3x (bilasan terakhir dengan air matang). Tiriskan hingga air berhenti menetes
12
Selanjutnya proses pembuatan cream kaldu. Siapkan rumput laut kering, jamur shittake dan air
13
Rebus 1 liter air dengan api besar. Gunting gunting rumput laut dan masukkan jamur shittake. Masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 15 menit
14
Setelah 15 menit, ambil jamur dan rumput lautnya kemudian saring.
15
Ambil 500 ml kaldu jamur, masukkan 2 sdm tepung terigu aduk hingga tercampur rata
16
Setelah tercampur rata, masak dengan api kecil dengan terus diaduk hingga meletup letup kental. Sisihkan.
17
Selanjutnya membuat bumbu kimchinya. Siapkan lobak dan daun bawang cuci bersih.
18
Potong 3 cm daun bawang dan iris korek api lobaknya. Sisihkan.
19
Siapkan bawang putih, bawang bombai dan pear. Cuci bersih kemudian potong kecil kecil
20
Blender bawang bombai, bawang putih dan pear hingga halus. Sisihkan, taruh dalam panci besar.
21
Tambahkan saori saos tiram, madu, garam, bubuk cabai korea dan bubuk cabai lokal ke dalam bumbu halus yang tadi di blender. Aduk hingga rata.
22
Selanjutnya tambahkan cream kaldu dan gula pasir dan aduk kembali hingga rata
23
Masukkan daun bawang dan lobak ke dalam bumbu, campur dengan tangan yang sudah terbungkus plastik agar tidak panas sampai merata
24
Balurkan bumbu ke sawi hingga rata, ditiap lembarnya, depan dan belakang bumbui hingga ke sela-sela.
25
Masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan disuhu ruang selama 2 hari. (Kalau saya cuma 1 hari 1 malam, sudah pas asamnya). Setelah itu simpan di kulkas
