Kimchi Lobak (Kkakdugi)

Anda sedang mencari inspirasi resep Kimchi Lobak (Kkakdugi) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Kimchi Lobak (Kkakdugi) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Kimchi Lobak (Kkakdugi), mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Kimchi Lobak (Kkakdugi) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Kimchi Lobak (Kkakdugi) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Kimchi Lobak (Kkakdugi) memakai 15 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Resep kkakdugi bertebaran ya di youtube dan beberapa kali eksperimen selalu gagal di lidah saya. Huhu. Maunya mirip sama yg zaman dulu dimakan di resto korea punya orang korea di Senopati. Sempet berhenti eksperimen lamaaa banget saking kesalnya, lho. Hehehe. Namun, akhirnya kemarin semangat lagi buat coba eksperimen. Sedikit dulu pake 2 buah lobak ukuran sedang. Seperti biasa resep diulik dari channelnya Maangchi. Namun dg improvisasi, khususnya di bagian bumbu pasta. Resep asli tidak pakai pasta tepung beras. Buat lidah saya dan keluarga. Ini yg paling pas! Dapet pedas manis dan asam fermentasi tapi gak terlalu semeriwing kayak kimchi sawi. Teksur yg kotak kayak acar juga bikin beda. Ah! Pokoknya lovely banget sama eksperimen kali ini. Cuman ya itu. Gak difoto step by step. Takut gagal. Eh ternyata berhasil 😆 Gyahahaha~

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Kimchi Lobak (Kkakdugi):

1. Bahan Utama
2. 2 buah Lobak
3. 4 buah Daun Bawang
4. Bahan Acar
5. 1 sdm Garam Laut
6. 1 sdm Gula Putih
7. Bahan Bumbu Pasta
8. 1 buah Bawang Bombay (kecil/sedang)
9. 4 buah Bawang Putih
10. 1 ruas Jahe
11. 3 sdm Bubur Tepung Beras Ketan
12. 2 sdm Kecap Asin Organik
13. 2 sdm Kecap Ikan
14. 4 sdm Gochugaru
15. Secukupnya Garam Laut

Langkah-langkah untuk membuat Kimchi Lobak (Kkakdugi)

1

Siapkan lobak. Potong dadu. Sisihkan. Siapkan daun bawang. Iris kecil serong. Sisihkan.

2

Buat acar lobak : Masukkan lobak ke dalam wadah baskom. Masukkan garam+gula. Aduk rata seraya diremas perlahan sampai granule garam gula mencair. Diamkan 30 menit (aduk tiap 10 menit).

3

Blender bawang+jahe. Masukkan ke dalam wadah. Tambahkan bumbu lain dan terakhir gochugaru. Cicipi rasa.

4

Kembali ke acar lobak pertama. Aduk rata. Pisahkan lobak dan airnya. Sisihkan.

5

FINAL : Siapkan wadah baskom besar. Masukkan lobak + daun bawang + bumbu pasta + air acar. Aduk rata seraya diremas perlahan. Jika kurang asin, tambah garam laut + kecap ikan. Cicipi rasa.

6

Masukkan ke dalam wadah steril sambil ditekan-tekan ke bawah spy hilang gelembung udaranya. Diamkan difermentasi selama 3 hari. Siap dihidangkan 😀 Kemarin saya santap soto betawi pake kkakdugi ini super nagih enak banget!