Anda sedang mencari inspirasi resep Authentic Kimchi yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Authentic Kimchi yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Authentic Kimchi, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Authentic Kimchi enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Authentic Kimchi sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Authentic Kimchi memakai 21 jenis bahan dan 13 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Assalamu’alaikum... Kimchi adalah salah satu makanan sehat karena kimchi merupakan fermentasi dari berbagai sayuran yg menghasilkan banyak probiotik baik untuk saluran pencernaan. Kimchi homemade ini rasanya enak, beda sama kimchi kemasan. Bener2 rasanya mirip seperti kimchi diresto korean food. Note : yg sabar ya mam, bahan dan langkahnya agak banyak karena aku coba detail untuk kasih step by stepnya, semoga bisa diikuti dgn mudah. #CookpadIndonesia #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Authentic Kimchi:
- 1,5 kg sawi putih
- 1 buah lobak putih, ukuran besar
- 7 btg daun bawang
- 150 gr garam bubuk
- Bumbu Kimchi :
- 1/2 siung bawang bombay
- 15 siung bawang putih
- 1 buah pear ukuran sedang
- 400 gr gochugaru (bubuk cabe korea)
- 200 ml kecap ikan teri khas korea
- 3 sdm gula
- 1 sdt garam
- 6 sdm madu
- Bumbu Kaldu :
- 500 ml air
- 3 buah jamur shitake (bisa ganti pakai jamur kuping)
- 20 cm dry kelp (rumput laut kering khusus kaldu)
- 2 sdm tepung terigu
- Air garam :
- 1,5 L air
- 100 gr garam
Langkah-langkah untuk membuat Authentic Kimchi
1
Pertama potong sawi jadi 4 bagian. Cukup potong sedikit dibagian batang sawi lalu sobek dgn tangan. cuci bersih sawi putih tiap lembar daun sawi. Siapkan garam diwadah yg cukup besar.
2
Bikin air garam : masak 750 ml air sampai hangat, ngga perlu sampai mendidih. tuang kedalam garam, aduk sampai garam benar-benar larut. ciri garam udah larut, airnya jadi bening.
3
Tuang sisa airnya. Celupkan sawi kedlm air garam, lalu tiriskan. Celupkan satu demi satu bagian sawi.
4
Siapkan garam bubuk dimangkuk, olesi tiap batang sawi (bagian putih) dgn garam. Lakukan merata sampai semua batang sawi teroles garam. Lakukan berulang sampai semua batang sawi ter-oles garam.
5
Setelah dioles garam, taruh sawi diwadah tertutup/toples/ditutup dgn plastik wrap. Diamkan selama 8-12 jam. aku diamkan selama 12 jam. Setelah 12 jam, buang air yg dihasilkan dari penggaraman sawi. Lalu cuci bersih sawi sebanyak 3x untuk memastikan garamnya bersih tercuci. Bilasan terakhir cuci dgn air matang ya, krna sawi ini kan kita makan dlm kondisi mentah, cuma difermentasi aja. Jadi biar lebih aman gunakan air matang untuk bilasan terakhir. Tiriskan sawi.
6
Kita bikin kaldunya. Rebus dry kelp dan jamur selama 15 menit. Aku pakai jamur kuping kering, karena ngga punya jamur shitake.
7
Saring airnya, masukkan terigu, aduk rata. Lalu masak lagi sampai mengental. Matikan api, sisihkan. Siapkan bawang putih, bombay dan buah pear yg sudah dikupas kulitnya.
8
Bikin bumbu kimchi : Cuci bersih daun bawang dan lobak putih. Kupas lobak putih, lalu potong memanjang sekitar 3-4 cm. Haluskan bawang putih, bombay dan buah pear. Tuang kedlm baskom yg cukup besar.
9
Masukkan kecap ikan teri khas korea, aku pakai seperti digambar 👇🏻 tambahkan madu, aduk rata. madu jangan diskip ya,krna madu bikin rasa kimchi lebih enak, klo ngga punya kecap ikan teri khas korea, boleh pakai kecap ikan biasa.
10
Masukkan garam, gochugaru dan bumbu. Aduk rata
11
Masukkan gula,daun bawang dan lobak putih. Aduk rata. Mengaduknya bisa pakai spatula/tangan. Klo aduk pakai tangan, aku sarankan pakai sarung tangan, supaya tangan ngga panas karena mengaduk cabe. Klo aduk dgn spatula pastikan semua benar-benar tercampur. Koreksi rasa.
12
Olesi tiap lembar daun sawi dgn bumbu kimchi, atau bisa juga masukkan semua sawi lalu aduk rata, pastikan tiap lembar daun sawi harus terkena bumbu. Masukkan kimchi kedlm toples, biarkan selama 2 hari disuhu ruang. Setelah 2 hari akan timbul buih, tanda kimchi sudah terfermentasi dgn baik, dan siap dikonsumsi.
13
Kimchi bisa disimpan dikulkas dan tahan sampai berbulan-bulan.
